1.पोषणतत्वे आणि त्यांचे कार्य ………………………………………7

1.1 कर्बोदके

1.2 प्रथिने

1.3 स्निग्ध

1.4 पाणी

2.प्रथिन समूह……………………………………………………..34

2.1 डाळी आणि शेंगा- प्रकार व महत्त्व

2.2 अंडी- रचना व साठवण

2.3 दूध- प्रकार आणि दूध उत्पादन

2.4 मास, मासे, कुक्कुट – महत्व

3.ऊर्जा समूह …………………………………………………..69

3.1 तृणधान्य आणि पोषणमूल्य- प्रकार व महत्त्व

3.2 साखर, गूळ, मध- महत्व

3.3 पेय द्रवयुक्त पदार्थ

3.4 तेलबिया, तेल आणि तूप- प्रकार व महत्त्व

4.जीवनसत्व आणि खनिजद्रव्य समूह……………………………….95

4.1 जीवनसत्वाची कार्य-अ, ब, क, ड

4.2 खनिजांची कार्य-कॅल्शियम, लोह, सोडियम

4.3 पालेभाज्या आणि फळे-प्रकार व महत्त्व

4.4 मसाले-प्रकार व महत्व

5.अन्नसुरक्षितता परिचय ……………………………………….168

5.1 अन्न सुरक्षितता- संकल्पना आणि परिभाषा

5.2 अन्न स्वच्छतेचा अर्थ आणि परिभाषा

5.3 अन्न सुरक्षितता महत्त्व6 | प्रशांत पब्लिकेशन्स

5.4 अन्न सुरक्षा उच्च पातळी मार्गदर्शन

6.अन्नभेसळ ………………………………………………….182

6.1 अन्न भेसळ- अर्थ व कारणे

6.2 अन्न भेसळीचे धोके

6.3 अन्नभेसळ नियंत्रण आणि अन्न सुरक्षा कायदा

6.4 अन्न उत्पादक गुणवत्तेचे मानक- एगमार्क आणि आयएसआय

7.अन्न संरक्षण …………………………………………………..194

7.1 अन्न संरक्षण-अर्थ व परिभाषा

7.2 अन्न संरक्षणाचे महत्त्व

7.3 अन्न संरक्षणाच्या घरगुती पद्धती

7.4 अन्न संरक्षणाच्या व्यवसायिक पद्धती

8.सवेष्टन आणि लेबल…………………………………………..211

8.1 सवेष्टन- संकल्पना व उद्दिष्ट

8.2 सवेष्टन प्रकार

8.3 लेबलिंग- अर्थ व महत्व

8.4 लेबलिंग प्रकार

संदर्भ ग्रंथसूची.……………………………………………………..221